龍口粉絲，外文名Longkou vermicelli，是山東省的漢族傳統名產，已有三百多年的曆史，因從龍口港裝船外運出口而得名，用綠豆、豌豆的優質澱粉，以傳統工藝精製而成，絲條細勻，光潔度高，透明度強，質地韌柔，潔白衛生，在水中浸泡48小時不變色，不發脹，食用爽口，能做20多種中西菜肴，具有消暑爽神、健康益壽之功能，是家庭及飲食業界的熱煮涼拌之佳品。

龍口粉絲是中國的傳統特產之一，其生產曆史悠久。據史料記載，龍口粉絲已有三百多年的曆史，最早產地是招遠，以後逐漸發展到龍口、蓬萊、萊州、棲霞、萊陽、海陽等地。龍口粉絲的出口最早可追溯到一百多年前，一九一六年龍口港開埠後，直接把粉絲運往香港和東南亞各國，這時招遠、龍口生產的粉絲，絕大多數賣給龍口粉絲莊，龍口成為粉絲的集散地，因而得名龍口粉絲。因其原料好，氣候適宜，加工精細，因而產品質量優異，被稱為“粉絲之冠”。

2002年龍口粉絲獲得原產地保護。按規定，在招遠、龍口、蓬萊、萊陽、萊州(上述五市均是煙台下屬的縣級市)地域內的粉絲生產企業，經審核批準後，可以使用“龍口粉絲”原產地域保護。龍口粉絲的國家標準規定，隻有用綠豆或豌豆加工的粉絲，才能稱為“龍口粉絲”。