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粉條裏富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質;真正的綠色粉條具備紅薯的多數養身功能。紅薯粉條加工的原料要求:用於粉條加工的紅薯澱粉應是色澤鮮而白,無泥沙、無細渣和其它雜質,且無黴變,無異味。
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